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| 釀豆腐 |
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材料：豆腐，豬肉，香菇，鹽，水等。
做法：豬肉剁成泥，加香菇、蔥、淀粉、胡椒粉、攪成膠狀餡，豆腐切塊，中間放入餡，鍋置中火加油燒至七成熱，將豆腐放入煎呈金黃色，另鍋放入上湯、鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的豆腐倒入煮5 分鐘出鍋，置于碗內(nèi)倒入余汁，上屜蒸5 分鐘，取出合在盤(pán)內(nèi)，加水淀粉勾芡澆在豆腐上，淋上香油，撒上胡椒粉即成。
口感：“豆腐，我所欲也；肉，亦我所欲也”，客家釀豆腐把豆腐和肉完美地結(jié)合在一起，解決了“兩者不可得兼”的矛盾。釀豆腐的肉餡深入豆腐之內(nèi)，一口下去，豆腐的清香和肉餡的濃香在口腔內(nèi)融合交匯，那種滑軟鮮嫩的口感堪稱“完美”。這樣的美味，有幾人能抗拒？ |
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